Pomodorini ciliegini secchi

I pomodorini secchi sono estremamente ricchi di licopene – un antiossidante che può ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di tumori. Il processo di essiccazione aumenta il contenuto di licopene, rendendolo più facilmente assimilabile dall’organismo.

Sebbene l’essiccazione dei pomodori sia stata un metodo tradizionale di conservazione nella regione del Mediterraneo per secoli, particolarmente nell’Italia meridionale, i piccoli pomodorini hanno iniziato ad essere essiccati solo nel XX secolo, quando sono diventati popolari come varietà coltivata.

I pomodorini secchi possono essere conservati molto più a lungo rispetto a quelli freschi – in olio con erbe aromatiche possono mantenere le loro proprietà fino a un anno, se conservati adeguatamente.

Valore economico – L’essiccazione dei pomodorini permette di utilizzare le eccedenze produttive della stagione e conservarle per il periodo fuori stagione, il che ha una grande importanza economica per i produttori. Durante l’essiccazione i pomodorini perdono circa il 90% dell’acqua, causando una straordinaria concentrazione di sapore e nutrienti. Di conseguenza, i pomodorini secchi hanno un sapore più intenso, dolce-acidulo rispetto ai loro equivalenti freschi.

Proprietà salutari – Oltre al licopene, i pomodorini secchi sono ricchi di vitamine A, C, K, potassio e fibre, il che li rende uno spuntino salutare a basso contenuto calorico.